【『丹波くり』で『渋皮煮』を作ろう!】

                   

お待たせ致しました!

 

 

今年も
ホクホク、美味しい
丹波くりが採れ始めました☆

 

丹波くりは
カタチが大きいだけではなく

香り豊かで
身がしっかりとしているのが特徴。

 

普通のくりに比べ
パサつきがありません。

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(大きくて、香り豊かな丹波くり!)

 

栗が苦手だった
我が家の夫ちゃんも
美味しい、美味しい!!

 


食べてくれましたよ☆

 

今まで
栗が苦手だった!

 

という方も
是非、食べてみて下さいね!!

 

 
 
・・というわけで

本日のブログは

 
【『丹波くり』で『渋皮煮』を作ろう!】
 

という内容でお伝えします。

【ヴァスパー ホームページ】
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【大粒で、甘い!『丹波くり』。

 

丹波くりは
粒が大きく肉質が締まっていて
渋皮がはがれにくく
風味が強いので

 

栗ごはん、甘露煮など

 

どんなお料理にでも
お使い頂けます!

 

あまり知られていませんが
栗は
ビタミン各種やミネラルたっぷり!!

 

カラダにも
とっても良いのですよ〜

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(↑栄養たっぷり!丹波くり☆)

 

実は先日
京都の奥屋敷『M荘』の当主に

美味しい渋皮煮の作り方を
こっそり
教えてもらいました♡

 

今日はそれを
皆さまに
公開しちゃいます*\(^o^)/*

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【『渋皮煮』の作り方。

  

 

 

[材料]

丹波くり  500g
重曹    小さじ1/3 × 4
和三盆   200g

 

(1)栗を鍋に入れ
浸かるくらいの水を入れたら火にかけます。

沸騰直前で火を止めて
そのまま一晩おきます。

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(↑沸騰直前で火を止めて、そのまま一晩おきます。)

 

(2)鬼皮をむきます。

 

怪我しないように
気をつけて下さいね!

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(↑鬼皮は気をつけて、むきましょう。)

  

(3)皮をむき終わったら

 

きれいな鍋に栗を入れ
浸るくらいの水と
小さじ3/1の重層を入れて
弱めの中火にかけます。

 

沸騰させないように、気をつけましょう。

 

アクがでてきたら取ります。

 

弱火にします。

 

(4)アク取りはじめてから
7~10分くらい煮て下さい。

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(↑重曹を入れて、煮ましょう。

 

(5)静かに湯を捨てて
ちょろちょろ水を出しながら
一つ一つ指でやさしく洗いましょう。

 

この時
無理にこすらないように
気をつけましょう。

 

(3)-(5)を
あと3回繰り返します。

 

崩れやすいので
作業は丁寧にするように
心がけましょう。

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(↑栗は丁寧に扱って下さいね。)

 

(6)3回繰り返したら
筋をつまようじではずします。

 

(7)きれいな鍋に栗をいれて
浸かるくらいの水を入れ
中火にかけます。

 

沸騰したら少し弱めて5~7分茹でます。

 

(8)茹でたら一つ一つ洗い
行程(7)をもう一度。

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(9)きれいな鍋に栗をいれて
半分くらい浸かる水を入れ
和三盆を入れて中火にかける。

 

和三盆が溶けたら
火を止めて、冷めるまで置く。

 

(10)冷めたらふたたび加熱。
煮汁が栗の頭が出る位まで静かに煮詰め
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

 

翌日以降に頂きましょう☆

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(↑和三盆が決め手☆『丹波くりの渋皮煮』。)

 

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いかがでしたか?

 

栗の収穫が始まると
いよいよ
秋になったなぁ・・と

実感しますよね。

 

今年もたくさん
美味しい丹波くりを
お召し上がり下さいね!!

 

秋の味覚をお楽しみ下さい!!

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『ヴァスパーのお野菜』をご購入下さっている方の声。

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ご愛用者様の声 (東京都在住 Tさん)

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マルシェは2度目の訪問です。

亀岡さんの固定種のトマトなど、色々と、購入しました!!

ちょうど葉山産のトマトが手元にあったので

家族みんなで食べ比べてみたところ・・

味が全く、違う。

ダントツでした!!

トマト、お味がほんっとに違ってびっくりしました!

ありがとうございます(*^_^*)

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(ここまで)

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ヴァスパーのお野菜」は
関西より以西で
自然栽培という農法で栽培された野菜。

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自然栽培とは
農薬や化学肥料を一切使わず
土のチカラと種子のたくましさだけで育てる
栽培法のこと。

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ヴァスパーでは
タネ(固定種、FI種

栽培方法
虫、草・・など

なるべく自然に近い方法で
栽培をしている野菜をご提供しています。

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自然栽培で育てられた野菜には
生命力が宿っています。

生命力溢れる野菜は
食べるほどに元気になります。

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