【ヴァスパー　ホームページ】
http://versuper.com/

【Facebook ヴァスパー公式ページ】
https://www.facebook.com/versupersevivandre.jp/?fref=ts

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

［材料］

丹波くり　　500g
重曹　　　　小さじ1/3　×　4
和三盆　　　200g

 

(1)栗を鍋に入れ
浸かるくらいの水を入れたら火にかけます。

沸騰直前で火を止めて
そのまま一晩おきます。

（↑沸騰直前で火を止めて、そのまま一晩おきます。）

 

(2)鬼皮をむきます。

 

怪我しないように
気をつけて下さいね！

（↑鬼皮は気をつけて、むきましょう。）

  

(3)皮をむき終わったら

 

きれいな鍋に栗を入れ
浸るくらいの水と
小さじ3/1の重層を入れて
弱めの中火にかけます。

 

沸騰させないように、気をつけましょう。

 

アクがでてきたら取ります。

 

弱火にします。

 

(4)アク取りはじめてから
7~10分くらい煮て下さい。

（↑重曹を入れて、煮ましょう。

 

(5)静かに湯を捨てて
ちょろちょろ水を出しながら
一つ一つ指でやさしく洗いましょう。

 

この時
無理にこすらないように
気をつけましょう。

 

(3)-(5)を
あと３回繰り返します。

 

崩れやすいので
作業は丁寧にするように
心がけましょう。

（↑栗は丁寧に扱って下さいね。）

 

(6)3回繰り返したら
筋をつまようじではずします。

 

(7)きれいな鍋に栗をいれて
浸かるくらいの水を入れ
中火にかけます。

 

沸騰したら少し弱めて5～7分茹でます。

 

(8)茹でたら一つ一つ洗い
行程(7)をもう一度。

 

(9)きれいな鍋に栗をいれて
半分くらい浸かる水を入れ
和三盆を入れて中火にかける。

 

和三盆が溶けたら
火を止めて、冷めるまで置く。

 

(10)冷めたらふたたび加熱。
煮汁が栗の頭が出る位まで静かに煮詰め
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

 

翌日以降に頂きましょう☆

（↑和三盆が決め手☆『丹波くりの渋皮煮』。）

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■