今年も
菊芋、山の芋、カブラなど

冬のお野菜が続々と登場してきました。

そしていよいよ
わたしも大、大、大好きな

『野生の自然薯』も登場！！

早速
一部のコースの方に
自然薯をお届けさせて頂きました。

ところで
自然薯ってどのように食べていますか？

よく洗って
皮を剥いて
すって・・食べていますか？？

皮を剥いては
ダメですよーーーー！

かく言うわたしも

ここ
京丹波町に引っ越してくる前は
『自然薯の皮は剥かない』というコトは
全く知りませんでした。

ネバネバ系のお芋は大好きなので
自然薯や長芋などは
昔からよく食べるのですが

以前は

しっかりと皮を剥いたものを
頂いていいました。

でも
去年の今頃
京丹波町内にある道の駅で
ランチをする機会があり

名物として謳われていた
『自然薯のとろろ』の定食を頂いたのですが

その『とろろ』が
わたしが知っている『とろろ』と比べて
茶色だったのが気になって

調理場にいらした方に質問しました。

「京丹波町では昔から、自然薯は皮を剥かずにするんだよ。」

そんな風に教わって
早速、野生の自然薯を購入。

大好物の自然薯を食べられると
ルンルン気分で
ザリザリ皮のまま、すりました。

ザリザリザリザリ・・・・

さすが、自然薯。
さすが、野生。

すんばらしい、粘着力。

いざ、食してみると・・・

・・・・・・まずいんですけど・・

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【ポイントは『ヒゲを焼き切る』コト！！】

自然薯が好き過ぎて
ちょっと大きめの自然薯を
1万円以上も払って購入してしまったので

まずくて食べられない
なんて、めちゃくちゃ困るんですけど・・

（↑実際に購入した『巨大☆自然薯』。）

っていうか
コレ、どうしよう・・

と、思いつつ
お世話になっている料理人の方に
自然薯の美味しい食べ方をお聞きしたところ

ヒゲを焼かなければならないってことを
教えて頂きました。

（↑これです、この見るからに『ヒゲ』みたいな、これ。）  

自然薯は
古くから漢方薬にも使用されるほど
とても栄養価の高い、食べ物です。

滋養強壮、疲労回復、虚弱体質の改善

食欲増進、免疫力の増加、

新陳代謝や細胞の増殖機能を促進する作用

老化防止やお肌のアンチエイジング

血糖値上昇の抑制、コレステロール値の低下

高血圧の改善など

とても素晴らしい効果が期待できる
夢のような食材です。

常食する事で
基礎体力が増すともいわれています。

更に
昔から強精作用があるとされ
山のうなぎとも言われてきました。

生殖能力を強める
アルギニンと呼ばれる酵素が
沢山含まれているそうです。

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いかがでしたか？

いよいよ！！

野生の自然薯の販売が始まりました！！

野生の自然薯はあっという間に無くなってしまいます。

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