【『端境期』について 〜旬の食べ物は生命の源〜】

                   

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ヴァスパーのお野菜」は
関西より以西で
自然栽培という農法で栽培された野菜です。

12279034_895426203886850_9090034427072498839_n固定種、在来種のお野菜!

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「京都育ちの自然栽培のお野菜」でおなじみ
ヴァスパーのお野菜」を
東京で定期的に販売しております。

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「ヴァスパーのお野菜」を
東京で定期的に販売しております。

 

3月のマルシェは
3月25日(金)に開催致します!

 

【京都の自然栽培の野菜マルシェ@田園調布】

開催日 : 2016年3月25日(金)

開店時間 : 10時-18時

場所    :田園調布長田整形外科
      東京都大田区田園調布2-41-2 
      NTT田園調布ビル1F
      (田園調布駅より徒歩1分)

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是非、遊びにいらして下さいね!!

 

ところで
3月25日(金)だと
ちょうど端境期の時期ですので

野菜の種類が少ない時期になります。

 

京丹波町や
その周辺の農家さんは

栽培された野菜だけでなく
野生で育った野菜や野草なども扱っているので

3月のマルシェは
野生のお野菜や山菜や野草が中心になると思いますので
ご了承下さいね。

 

ところで
端境期ってどうして生じてしまうのか
ご存知ですか?

それ以前に
端境期って、ご存知ですか?

 

京丹波町では
早くも端境期の時期に突入しており

お野菜の数も
ぐっと減ってきています。

そこで本日のメルマガは

『端境期(はざかいき)ってご存知ですか?』

という内容でお伝えします。

 

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【ヴァスパー ホームページ】
http://versuper.com/

【Facebook ヴァスパー公式ページ】
https://www.facebook.com/versupersevivandre.jp/?fref=ts

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【端境期とは。】

端境期とは
野菜の収穫期と収穫期の間にできる
境目のことで

分かりやすく言えば
野菜を収穫できなくなる時期のことです。

冬野菜が終わって春野菜ができるまでと
夏野菜が終って秋野菜ができるまでの
年に2回あります。

多くの農家さんは
この間
お野菜の出荷ができなくなります。

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【端境期(はざかいき)の時期。】

地域によっても異なりますが
関西近郊の農家さんたちを目安にすると

冬野菜と春野菜の間に起こる
「冬の端境期」は
2~4月の間、比較的長い期間に起こります。

夏野菜と秋野菜の間に起こる
「夏の端境期」は9月ごろに起こりますが

「冬の端境期」に比べて軽度なため
野菜の出荷を休むまでには至らないことが多いです。

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【端境期が生じるワケ】

野菜の種類によって様々ですが
野菜の生育には大体2~3か月の時間がかかります。

また
種の発芽には
ある程度の気温が必要ですが

12月~2月ごろまでは
寒さが厳しくなるので
種が発芽しなくなってしまいます。

すると・・・

下の表を見ていただけると分かるように
種蒔きができなかった12月~2月の

2~3ヶ月後の2月~4月は野菜の収穫が
できなくなってしまいまうのです。

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これが「端境期」です。

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【端境期(はざかいき)知らずの野菜達。】

最近では
年中野菜が店に並んでいて
途切れることがありません。

ビニールハウスや
年中温度管理された室内で栽培する方法なども開発され

旬の時期にとらわれることなく
年中、野菜を栽培することが可能になりました。

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つまり
端境期を起こさず
野菜を作ることは可能になっています。

季節を問わず
トマトやキュウリがスーパーの売り場に並んでいるのも

これら
新しい栽培法が開発されたおかげです。

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【固定種のタネは室内栽培では育たない。】

ちなみに
固定種のタネで
室内栽培で育てようとしても

野菜は
上手く、育たないそうです。

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野菜が発芽する時期の環境と
同じような状況を作って育てても

失敗してしまうことが
多いのだとか。

温度、湿度などは完璧なのに
不思議ですよね。

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【ヴァスパーのお野菜は露地栽培。】

ヴァスパーのお野菜は
露地栽培(野外で育てる方法)で栽培された
お野菜ですから

気温の影響を直に受けてしまい
端境期を避けることができません。

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【これから出回るお野菜は時期外れのお野菜。】

これから出回る
葉物や根菜類の多くは

時期外れの季節に
人工的なチカラを借りて作られているものが
ほとんどです。

そもそも
固定種のタネを使って
肥料や農薬などを使用しないで育てる
自然栽培という栽培法では

時期外れの時期にタネを蒔いても
発芽しないので野菜は育ちません。

ですが
暖かい地域からキャベツなどの葉ものや
今の時期でも美味しい菊芋、ネギ、菜花や
京丹波町の山菜や野草などは元気に育っています。

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【旬の食べ物は生命の源。】

昔から
「初ものを食えば七十五日生きのびる」
「初ものは縁起がいい」

などといわれてきました。

日本の風土の特色は
四季があることです。

季節ごとの食材があり
それを上手に食べることで
カラダのバランスを整え
健康を保ってきました。

 

わたし達のカラダは
1〜2週間のサイクルではなく

自然の恵みに沿った
四季のサイクルで
生理的にバラナスをとっています。

 

旬のお野菜を食べることが
免疫力を高めたり、抵抗力をつけたり

丈夫なカラダづくりにつながっています。

 

春は生きとし生けるものが
活動を始める季節です。

山菜や野草がおいしくなる時期には
「にがみを盛れ」と言われてきました。

これも
芽吹く時期には
にがみのあるものを食べ

冬の間に体内にたまった老廃物を出して
ビタミンやミネラルを摂り入れよう

という
先人からの大切な智恵なのです。

 

無理に
季節外れのお野菜を食べるのではなく

生命力溢れる
旬のお野菜を頂いて

丈夫なカラダづくりを目指しましょう!

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ヴァスパーのお野菜は

関西よりも西の地域で
農薬や肥料を一切使用しない

自然栽培という農法で育てられた野菜です。

 

どんな土地で
どんな農法で

どんなタネを使用して育てられたのか・・

 

お客様が
きちんと理解をし
きちんと選べる

そんなシステムを作って行けたら
と思っております。

 

まだまだできてはいませんが

今後は
全ての野菜に
タネの種類や栽培方法
自然栽培歴など

細かく
お伝えしていけたらと
思っております。

 

ヴァスパーをご愛用下さっている方の声を
ご紹介しますね!

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ご愛用者様の声 (東京都在住 Hさん)

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【赤カブラがみずみずしい!】

昨日お野菜ありがとうございました!

自然栽培が好き特に(固定種とか)で

いろんなところをたべてきました。

今日赤かぶらをいただいたのですが

みずみずしい!

塩で蒸してオルチョのオリーブオイルをかけたのですが、

乾燥した季節に

この鮮度を保って送っていただいたことに感謝!

以前は九州産のお野菜に注目していましたが、pm2・5などが気になるので

京都はちょうどいい立地だと思いました。

この時期にこれだけの種類が揃うのも利点ですね♪

和歌山の大根いただいてみたいです。

鹿肉は外食ではありますが

購入して食べたことがなく

処理の仕方がいいものを探していたので是非☆

またリピートします!

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(ここまで)

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Hさん、ありがとうございました!!

 

ヴァスパーのお野菜は
完全、無農薬。

ほうれん草でも、菜の花でも、春菊でも・・

カブラでもダイコンでも

びっくりするほど鮮度長持ち。
いつまで経っても、シャキシャキです!!

 

『野菜がいつまでも元気で驚きました。』

 

こういったご感想
本当にたくさん、いただきます。

 

ヴァスパーのお野菜は
土のチカラだけで育った生命力溢れるお野菜。

元気な野菜は
それを頂く、わたしたちも元気にしてくれますよ!

 

 

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ヴァスパーのお野菜」は
関西より以西で
自然栽培という農法で栽培された野菜です。

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自然栽培とは
農薬や化学肥料を一切使わず
土のチカラと種子のたくましさだけで育てる
栽培法のこと。

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ヴァスパーでは
タネ(固定種、FI種

栽培方法
虫、草・・など

なるべく自然に近い方法で
栽培をしている農家さんから
野菜を仕入れています。

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自然栽培で育てられた野菜には
生命力が宿っています。

生命力溢れる野菜は
食べるほどに元気になります。

もっともっと多くの方に
京都育ちの
ヴァスパーのお野菜」の美味しさをご実感いただきたく

ヴァスパーのお野菜」の販売会や食事会を
定期的に東京で開催しております。

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次回のイベントは2月を予定しております。
この下の方に
詳しい日程などご案内しております。
 

また

自慢の「ヴァスパーのお野菜」を今すぐ試したい!!
という方は

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ヴァスパーのお野菜」のイベントのご案内

【マルシェ】
2016年3月25日(金)田園調布
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