プンパニッケルとダイエット。
先日、念願のプンパニッケルの
第一回目のチャレンジを行いました！
プンパニッケルとは
ライ麦粉とサワー種
古いプンパニッケルやライ麦パンのカケラをペーストにしたもの等を混ぜて
オーブンで18時間（！）蒸し焼きにする
ドイツの伝統的な黒パンのこと。
（↑こんなやつ。生地の準備を含めると、完成まで、丸3日かかる、なんとも手間がかかるパン（笑））
昨年
数ヶ月かけて、ようやく完成させた
『自家製サワー種』。
継ぎ足して、継ぎ足して
1年間、熟成させた我が家の『自家製サワー種』。
さぁ！焼くぞ！！
・・と、思っていたら
手のひらを怪我したり
危うくサワー種をダメにしかけたり
仕入れたプンパニッケルにカビが生えてしまったり等
なんやかんや、いろいろとあって
なかなか着手できずにおりましたが・・
紆余曲折を経て
ようやく、チャレンジできることに！！
いやいや
本当に大変でした・・。
生地は
粘土よりも、遥かに粘度があって
腱鞘炎になりそうなほど、こねるのが大変で・・
（↑容器に入れるのも、一苦労・・。こねるのも、容器に入れるのも、チカラ仕事でした・・（汗）。）
焼くのも
容器を水に浸して、蒸し焼きにするのですが
まぁ、上手く行かず・・。
焼き上がりは、このような惨状でした（涙）。
（↑型にパンがこびりついて、綺麗に出すことができませんでした・・。）
でもね、
見栄えは最低ですが
味は・・
最っっっっっ高でして！！！！
本当に、本当に、最高に美味しいんですよ。
生地の量
生地を入れる容器
生地の入れ方（クッキングペーパーをひく？）
など、いろいろと思考錯誤すれば
次は必ず、綺麗に焼けると思うんですよ！
なので
引き続き、チャレンジは続ける予定です。
ロッケンブロート（ライ麦100%のパン）だって
はじめてトライした時は
生地の扱いも、焼き加減も、上手くできなくて・・
上手に焼けるようになるまで
何度も、何度も、失敗を繰り返して・・
でも、おかげで今では
息をするように、焼けるようになり
週末には必ず
ロッケンブロートを食べられるように♡
だから、きっと
プンパニッケルだって
何度も、何度も、試行錯誤すれば
いつかは
上手に焼けるようになるはず！！！
その時を、楽しみに・・♡
（↑プレゼントすると『完成度が高い！』喜んでもらえる、ロッケンブロート♡
プンパニッケルだって、すぐに、その位のレベルになれるはず！）
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ちなみに・・・
ここだけ読んでいると
パンを焼くのが好きな人のようですが
手ごねでパンを焼いたのは、ロッケンブロートが初めてでした。
それ以前は
ホームベーカリーで焼く以外
パンなんて、焼いたこともありませんでした。
そもそもロッケンブロートを焼いてみようと
思ったきっかけは、ダイエットでした。
2020年6月からダイエットをしていまして・・
（↑1度目の緊急事態宣言中に、まんまと自分史上最高のウェイトを更新して
泣く泣く、ダイエットを始めることに・・。）
もともと、無類のパン好きで
でも、ダイエットをするには
パンはあまり良くないというのは、理解していて・・
せめて、週末だけでも・・
グルテンフリーなパンなら良いのでは？
と、ライ麦パンを取り寄せたりしていたのですが
毎回、取り寄せるのも
面倒だし、お金もかかるし・・
・・の、流れで、
自分で焼いてみようか！！
と、いうことに。
ネットでいろいろとレシピを調べてみると
ライ麦パンにはイーストではなく、サワー種が必要で
それは
自宅で作れて
ぬか床のように
何年も、何年も、持ち続けることができて・・
ということを知り
サワー種を手作りするところから
挑戦した・・
という流れで今に至ります。
（↑マックス、70キロまで、体重が増えてしまい、
クローゼットの服、全部着れなくなってしまったので
慌てて、ダイエット（笑）。）
『ストイック』って感じは、ちょっと苦手で
我慢を強いたり、それを続けたりって
長続きさせるの、難しいし
何よりも、楽しくないと思うんですよね。
ただ、制限するのではなく
制限すること自体を、楽しんで
なんなら、趣味に変えちゃう！
みたいな感じが、わたし好み♡
（↑1年5ヶ月で、17.2キロ、落としました！！）
ライ麦パンは
息を吸うように焼けるようになったので
次は、プンパニッケルだ！！
現在、52.8キロ。
目標体重まであと3.8キロです。
引き続き、頑張るぞー！！
（あと、3.8キロ、頑張ります♡）
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以前は
慌ただしく仕事を終えた直後は
ついつい
どか食いをしてしまい
反省をする日々でしたが
どか食いをしてしまうようなことも
ほとんど無くなりました。
ダマスクローズには
ホルモンの働きを
本来の有るべき状態に戻してくれる作用が
とても高いので
実はダイエットにも、効果絶大♡
（↑70キロの大台から・・）
毎日、スキンケアをしているだけで
ホルモンを整え
痩せやすいカラダへと導いてくれる
優れモノなのです。
（↑17キロのダイエットに成功！）
頼もしいぞ、ダマスクローズ♡
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ペルシャの高山地帯に自生する
樹齢３００年を超える野生ダマスクローズ。
車の入れない山奥に人がロバに乗って入り、ローズを手積みで収穫。
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手積みされたローズは、カビを防ぎ、香りを高めるために、丸一日乾燥させます。
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もちろんアルコールや薬品を一切使わずに蒸留します。
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