幻のイモが届ける情熱

                   

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ヴァスパーのお野菜」は
関西より以西で
自然栽培という農法で栽培された野菜です。

12279034_895426203886850_9090034427072498839_n固定種、在来種のお野菜!

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日本ではほとんどがなくなりかけている
原種に近い遺伝子を持つ
ジャガイモが届きました。

 

『治助芋』
(奥多摩産)
日本に初めて伝わった当時のじゃがいもの品種。
遺伝子が原種に近い。
奥多摩で栽培されるのみの、幻のジャガイモ。

2

 

『下栗芋』
(信州 飯田産)
信州地方で江戸時代から伝わる在来ジャガイモ品種。

3

 

『弘法芋』
(岐阜県根尾産)
本巣市根尾地区で古くから栽培されているジャガイモの一種。
20から30gの円筒形で
肉質は固く粘り気のある食感が特徴。
他の地域で栽培しても味が変わってしまうため
栽培地域も限られるそう。

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ちなみに
こんなに貴重なじゃがいもを分けて下さった
一茎庵の店主が
治助芋を見つけにいった時のブログがこちら・・
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http://doruge.sblo.jp/article/102452465.html

 

一茎庵では
他のお店では絶対に食べられないような
絶滅危惧種の原種の野菜
築地で一番高価なお魚など
素晴らしい食材を使ったお料理を頂けるし

 

かつお節を削るカンヌキから
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囲炉裏の炭やら
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七輪に至るまで
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彼が使う道具は
全てがオーダーメイドだし

いちいち
「日本でその技術を持っているのはその人だけ」
みたいな人に作ってもらっていたりする・・

 

彼を取り巻く全てのものに
いちいち
鳥肌が立つような素晴らしいストーリーがある。

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彼がつき合っている方々は
日本では「有名」なんて言葉では
片付けられないような素晴らしい人たちばかり。

正直
そんなに有名でもなく
バックに大きな会社が控えているわけでもない
このお店と店主のどこにそんなパワーが??

と常々不思議に思っていたので
先日、お会いした時に
思い切って聞いてみたところ

 

それはずばり
彼の情熱以外のナニモノでもありませんでした。

彼にあるのは
ただただ純粋な食への探求だけ。

「おいしい料理を作りたい。」
「そのためにはどうしてもこれが必要だ」

そう思ってしまったが最後
対象となる人はロックオンされ
依頼を受けてもらえるまで
お願いされ続けます。

 

達成するまでやり続ける。
何年でもお願いし続ける。
途中で諦めない。

これが彼の基本スタンス。

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そして料理を完成させるまでのプロセスには
一切の妥協もありません。

お話を聞いていると
そんなこと、普通の料理人はきっと
思いつきもしないだろうな・・

そもそも
料理学校とかで学んだ人には
この発想を持つことは不可能だろうな・・

と思うことばかり。

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彼のそんなスタンスが
彼の料理に対する情熱が

唯一無二の料理を作らせるし

日本で有数の匠達に
彼とお付き合いすることを選ばせるのだと思います。

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中にはお金を払ってもらうと
それが義務になってしまうから・・と

無償で提供して下さっている方も
いるんだとか(O_O)

こう書いてしまうと

『まぁ、突き抜ける人ってそうだよね・・』

と、流されてしまいがちですが

実際にそれを行動に移している人って・・・
果たしてどれくらいいるのかしら??

わたし
ここまで一切の妥協なく徹底している人
はじめてお会いしました。

小さな箱で届いたジャガイモ。

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ジャガイモが届いただけで
わたしの体温は軽く2〜3度、上がった。

 

よぉ〜し
わたしも頑張らなくっちゃ!!!

 

ジャガイモを届けるだけで
こんなに興奮させてくれる素晴らしい人。

 

今、一番、心から尊敬していて
ありがたいことに
わたしがビジネスをする上で
助言を下さり助けて下さる
心強い、大師匠です。

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(一茎庵の店主。
この日は試食会だったので、私服です。)

 

「京都育ちの自然栽培のお野菜ヴァスパー」
http://versuper.com/item/bg302

 

 

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ヴァスパーのお野菜」は
関西より以西で
自然栽培という農法で栽培された野菜です。

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自然栽培とは
農薬や化学肥料を一切使わず
土のチカラと種子のたくましさだけで育てる
栽培法のこと。

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ヴァスパーでは
タネ(固定種、FI種

栽培方法
虫、草・・など

なるべく自然に近い方法で
栽培をしている農家さんから
野菜を仕入れています。

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自然栽培で育てられた野菜には
生命力が宿っています。

生命力溢れる野菜は
食べるほどに元気になります。

もっともっと多くの方に
京都育ちの
ヴァスパーのお野菜」の美味しさをご実感いただきたく

ヴァスパーのお野菜」の販売会や食事会を
定期的に東京で開催しております。

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次回のイベントは2月を予定しております。
この下の方に
詳しい日程などご案内しております。
 

また

自慢の「ヴァスパーのお野菜」を今すぐ試したい!!
という方は

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ヴァスパーのお野菜」のイベントのご案内

【マルシェ】
2016年3月25日(金)田園調布
*詳しくはこちらをご覧下さいね!!
 
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