【昔ながらの『藁納豆』】

                   

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『昔ながらの藁納豆』。

 

『藁納豆』って
食べたこと、ありますか?

 

地方に行くと
お土産屋さんなどで見かけたりしますよね?

Natto

 

藁納豆の作り方って
ご存知ですか?

 

煮込んで柔らかくした大豆を
藁で包んで

暖かいところに放置。

 

あとは
藁の中に潜んでいた納豆菌が繁殖。

大豆が発酵して
納豆が完成します。

 

 

これが
昔ながらの藁納豆の製造過程です。

とっても簡単なんですね。

 

こんなに簡単なのですが
今では
この手法で納豆を作っている方は
ほとんど、いらっしゃらないんですって。

 

 

 

・・というわけで
本日のメルマガは

 

【昔ながらの『藁納豆』】

という内容でお伝えします。

 
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【ほとんどの納豆は『種菌』で作られているらしい。】

 

ほんの数十年前までは
閑散期になると
どこの農家でも
冬の間の保存食として
納豆を作っていましたそうです。

 

しかし、現在では
ほとんどの納豆が
種菌メーカーが培養した菌で作られているのだとか。

今回
ある方のご依頼で
藁で作られた『ホンモノの藁納豆』を
探すことになり

イロイロな人に訪ねたりして
探しまわりました。

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【『なんちゃって藁納豆』との出会い。

 

藁納豆って
今、結構、ブームみたいですね。

『藁納豆』を探し始めて

実は結構あっさり
見つかったのですが

作り方など
よくよくお話を聞いてみると

どうも、様子が違うのです。

 

製造法や
使用している大豆など
詳しくお話をお聞きしていくと

 

納豆菌を
種菌メーカー(そんなものがあるんですね!!)から購入して

それを大豆に振りかけて
納豆を作るのだとか。

 

で、完成した納豆を
藁の中に入れて、販売。

こういうメーカーさん
かなり、多いです。

 

探し始めてから
さほど時間がかからないうちに

既に5社ほど
出会ってしまいました。

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【ホンモノの『昔ながらの納豆』との出会い。】

 

わたしが探していたのは
藁の中に潜んでいる納豆菌で作られる
昔ながらの『藁納豆』であって

人の手で培養された
納豆菌らしきもので作られた
『なんちゃって藁納豆』ではありません。

 

『なんちゃって系 藁納豆』は
かなりの数、あるのですが

藁の中に潜んでいる
『納豆菌』で作られる
ホンモノの『昔ながらの藁納豆』には

なかなか出会うことができませんでした。

 

『なんちゃって系』ではないのですが

 

研究所などを設けて
専門的に製造法を開発して
納豆菌で作る『藁納豆』の製造法に成功!!

・・なんていうメーカーさんも
見つけましたが・・

なんというか・・
わたしが探している『藁納豆』とは
ちょっと・・
いや、随分とイメージが・・違うのです。

白衣を着た人が開発・・とか

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探し求めているのは
そんな感じではなくって・・・

 

もっとこう
素朴な感じの『藁納豆』を
探して、探しました。

 

そしてついに!!
見つけましたよ!

『昔ながらの藁納豆』!!!

Natto

京丹波町から
ほど近い、とある集落の農家さんが

家に代々伝わる方法で
こじんまりと作っていらっしゃいました。

そうです!
こんなのをイメージしていました!!

 

と、言うわけで
『ヴァスパーのお野菜』でも

『昔ながらの藁納豆』の販売を
始めることに致しました!

 

発送は
土曜日もしくは日曜日のみ。

ご注文は
発送ご希望日の3日前までに
ご注文下さいますようお願い致します。

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いかがでしたか?

 

『昔ながらの藁納豆』。

実はわたしも
食べたのは、はじめてだったのですが

ねばりが全然、違うんですね!

そのねばりの強さと
風味の良さに

こんなにも違うのか!!

と、びっくりしました。

 

『昔ながらの藁納豆』。
是非、お試し下さいね!!

 

 

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▼『昔ながらの藁納豆』 (京丹波町産) 120g 520円▼

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ヴァスパーをご愛用下さっている方の声を
ご紹介しますね!

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ご愛用者様の声 (東京都在住 Hさん)

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【エグミのない美味しさ!】

昨日は素敵なお野菜ありがとうございました!
特に、キクナ、ナバナが気に入りました!

エグミのない美味しさ!

ビーツは切ったら白くて心配でしたが、程よい甘みがよかったです。

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(ここまで)

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Hさん、ありがとうございました!!

 

ヴァスパーのお野菜は
自然栽培という農法で育てられたお野菜です。

農薬や肥料などを一切与えないので

野菜は自然にとても近い状態で育ちます。

生命力が溢れていて
味も香りも抜群です!!

 

 

ヴァスパーのお野菜は
土のチカラだけで育った生命力溢れるお野菜。

元気な野菜は
それを頂く、わたしたちも元気にしてくれますよ!

 

 

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ヴァスパーのお野菜」は
関西より以西で
自然栽培という農法で栽培された野菜です。

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自然栽培とは
農薬や化学肥料を一切使わず
土のチカラと種子のたくましさだけで育てる
栽培法のこと。

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ヴァスパーでは
タネ(固定種、FI種

栽培方法
虫、草・・など

なるべく自然に近い方法で
栽培をしている農家さんから
野菜を仕入れています。

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自然栽培で育てられた野菜には
生命力が宿っています。

生命力溢れる野菜は
食べるほどに元気になります。

もっともっと多くの方に
京都育ちの
ヴァスパーのお野菜」の美味しさをご実感いただきたく

ヴァスパーのお野菜」の販売会や食事会を
定期的に東京で開催しております。

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次回のイベントは4月末を予定しております。
予定が決まり次第
またお伝えしますね!!
 

また

自慢の「ヴァスパーのお野菜」を今すぐ試したい!!
という方は

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