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【古来種のお米《旭》(固定種)の塩麹】京都 丹波産 1Kg

¥3,500
1Kg
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100年前 京都で誕生した『旭』(固定種米)

無農薬・無肥料で育てたお米で作った塩麹

 

京都 丹波産の無農薬、無肥料で作られた固定種のお米(旭)で作った塩麹です。

600年の歴史がある老舗種麹店から分けて頂いた貴重な『もやし』で
昔ながらの製法で丁寧に作られた米麹と

四万十産の完全天日で作られた自然塩を使用して作りました。

 

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100年前 京都で誕生した『旭』。

固定種・無農薬・無肥料

コシヒカリ、ササニシキ、あきたこまちの祖先。

京都 丹波産の無農薬、無肥料で作られた固定種のお米(旭)です。

京都 丹波で
昔ながらの栽培法で作られたので
『古来種のお米』と呼んでいます。

種の採取法から
種の発芽法

更には
田植えや収穫に至るまで

昔ながらの栽培法にこだわって
育てています。

 

大切に丁寧に育てられたお米は
味が違います!!

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『旭』は京都発祥のお米。
 
100年以上前、京都で生まれ、50年前の西日本で最も人気があったお米です。
 
『旭』は京都の在来種で120年前から人工的な掛け合わせを一切していない、幻のお米です。
 
きわめて優れた品種であった『旭』の評判はあっという間に広まり、日本全国から種子を希望する農家が殺到。
作付け50万ヘクタールを越える人気品種に成長しました。
 
ところが50年ほど前から農薬、化学肥料、コンバイン(稲刈り機)を
使用した農法が主流となり、穂が落ちやすく収穫に時間がかかる『旭』は次第に市場から消えていきました。

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ヴァスパーではなるべくその土地に代々受け継がれている種(固定種、在来種など)で育てられたお野菜をお届けできるようにと活動しております。

 

「ヴァスパーのお野菜」は

 
関西より西の地域で
自然栽培という農法で栽培された野菜です。
 
自然栽培とは
農薬や化学肥料を一切使わず
土のチカラと種子のたくましさだけで育てる栽培法のこと。
 
タネ(固定種、FI種)、土、栽培方法、虫、草・・など
 
なるべく自然に近い方法で栽培をしている農家さんから
野菜を仕入れています。
 
 
更に
自然栽培の上を行く
『野生の野菜』の販売にもチカラを入れております。
 
今の時期なら
自然薯菊芋などが『野生のお野菜』。
 
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(↑『野生の自然薯』。栄養価たっぷりです!)
 
 
農薬や肥料をたっぷりと使用されて育った野菜よりも
 
人の手を一切借りずに『野生』で育った野菜や
自然栽培で育てられた野菜は
 
生命力がたっぷりと凝縮されています。
 
生命力溢れる野菜は
食べるほどに元気になりますよ!!